Kata gesztenyés tortája

TOVÁBB AZ ÖSSZES ÉTEL RECEPTRE!

Hozzávalók a tésztához:

2 db 25 dkg-os cukrozatlan gesztenye massza (Gelato Italiano, Maroni)
5 evőkanál kakaópor + 3 evőkanál édesítő
6 db. tojás
1 teáskanál szódabikarbóna
1 bio citrom reszelt héja
3 evőkanál édesítő (stevia-eritrit keveréke)
1,5 cm –es vanília kikapart magja
10 dkg vaj

A kakaóport olvaszd fel 3 evő kanál édesítővel és pici vízzel.
A tojások sárgáját keverd, ki az édesítővel, a vajat pedig simára keverd össze a gesztenye masszával.
A kikevert tojás sárgáját és a gesztenye masszát dolgozd össze és mehet bele a langyosra hűlt csoki és a
citrom reszelt héja a vanília és a szódabikarbóna.
A tojásfehérjét verd fel kemény habbá és lazán keverd a gesztenyés masszához.
Ha van, két egyforma tortaformád béleld ki sütőpapírral, amit kicsit nedvesítsél be, majd a masszát
elfelezve öntsd óvatosan a formába. Kicsit ütögessed az asztalhoz, hogy szép egyenletesen terüljön el.
180 fokon kb. 20 perc alatt készre sül légkeveréses sütőben.
Amikor kihűl, akkor szépen levehető az aljáról a sütőpapír.
Sütheted (nagy) tepsi formában is, akkor, ha készen van, vágd ketté.

Két fajta krém is illik hozzá:

Gesztenye krém:

1 tojás sárgája pici tejjel vagy tejszínnel és édesítővel sűrűre főzve (gőz felett)
25 dkg cukrozatlan gesztenye massza
12 dkg mascarpone
5 dkg vaj
pici rum

A vajat keverd el a gesztenye masszával, majd mehet hozzá a mascarpone és a tojáskrém.
Édesítsd ízlés szerint.
Tedd kb. 15 percet a hűtőbe, ha kihűlt kend a két lap közé.

2.krém:

1 tojás sárgája kevés kókusztejjel és édesítővel sűrűre főzve (gőz felett)
25dkg mascarpone
5 dkg vaj
vanília kikapart magja
10 dkg kókuszreszelék
édesítő ízlés szerint

A mascarponét a vajjal, a vaníliával és a kókuszreszelékkel keverd simára, majd add hozzá tojáskrémet. Ha
kell, akkor még hűtsed le, hogy kenhető legyen.

Csoki máz:
3 púpos evőkanál kakaót olvasszál fel kicsi vízzel és édesítővel ízlés szerint.
Ha felolvadt és kicsit kihűlt, keverj hozzá egy diónyi vajat, keverd simára és ezzel vond be a torta tetejét.

Recept és fotó: Babos Kata, Testszerviz Konzultáns